Anualmente, empresas de pesquisa e consultorias especializadas no mercado de gastronomia e restaurantes trabalham para descobrir quais serão as próximas tendências a conquistar o público. Entre essas empresas, a americana Baum + Whiteman, conhecida pela alta taxa de acerto em suas previsões, lançou seu relatório anual repleto de novidades que prometem fazer sucesso em 2025. Um dos destaques? A fruta do ano: o figo!
Mas será que o figo pode realmente ser chamado de fruta? Depende da perspectiva. Do ponto de vista botânico, o figo, na verdade, é classificado como uma flor, ou mais precisamente, uma flor invertida. Simplificando, as figueiras não florescem como outras árvores frutíferas. Elas produzem receptáculos carnosos, que se assemelham a vagens, preenchidos por um conjunto de pequenas flores. Cada uma dessas flores minúsculas gera um fruto único, com uma semente, que amadurece com o tempo. Portanto, quando comemos um figo, estamos, na verdade, ingerindo uma flor composta por vários frutos.
E isso não é tudo que torna o figo tão surpreendente. Um detalhe curioso – e até polêmico – é que a morte de um animal é essencial para o processo de formação e reprodução desse alimento. Como as flores do figo se abrem internamente, elas necessitam de um método especial de polinização, já que não podem contar com o vento ou abelhas para transportar o pólen. É nesse momento que entra a vespa-do-figo. Esse pequeno inseto é o único capaz de atravessar uma abertura minúscula na flor para depositar seus ovos e realizar a polinização. No entanto, a vespa fêmea acaba morrendo durante o processo, sendo posteriormente dissolvida por uma enzima produzida pelo figo.
Apesar da controvérsia, é importante destacar que essa relação entre figos e vespas é mutuamente benéfica, já que a reprodução de ambos depende um do outro. Além disso, independentemente de ser classificado como fruta, flor ou flor invertida, o figo é amplamente apreciado por seu sabor único e versatilidade na gastronomia.
Pensando nisso, preparamos um guia com quatro restaurantes que incorporaram figos em suas receitas – tanto em pratos salgados quanto em sobremesas. Confira:
Fasano
Desde 1982, o restaurante Fasano é sinônimo de alta gastronomia italiana e serviço impecável. A personalidade e a excelência do restaurateur Gero Fasano se aliam à cozinha sofisticada comandada pelo chef Luca Gozzani. Em um ambiente elegante e acolhedor, os clientes têm a oportunidade de desfrutar de uma culinária impecável, que inclui pratos elaborados com o figo.
Para quem prefere uma opção mais leve, a sugestão é a Salada mista de figo, presunto de Parma e sementes de girassol (R$ 177,00). Já os amantes de uma boa massa podem se deliciar com o Ravioli recheado com creme de parmesão, figos frescos, creme de nozes e vinagre balsâmico (R$ 210,00). Por fim, o Peito de pato defumado com creme de couve-flor, figo ao forno e molho de vinagre balsâmico (R$ 162,00) é uma escolha perfeita para os paladares mais exigentes.
Endereço: Rua Vittorio Fasano, 88 (Hotel Fasano) – Jardim Paulista
Telefone / WhatsApp: (11) 3896-4000
Horários: Segunda a Quarta, das 19h à 0h; Quinta a Sábado, das 19h à 1h; e Domingo, das 12h às 17h
Instagram: @fasano
Gero Panini
O Gero Panini, parte do renomado Grupo Fasano, é perfeito para quem procura um ambiente mais informal e descontraído, mas sem abrir mão do alto padrão de qualidade tanto no serviço quanto na gastronomia. Especializado nos famosos panini — sanduíches recheados com embutidos, queijos, legumes e vegetais típicos da Itália —, o restaurante também conta com um menu variado que inclui piadina, pizzas, focaccia, massas, saladas e hambúrgueres. Na seção de “Insalate”, o destaque é a Fichi e Parma (R$ 84,00), uma combinação deliciosa de folhas verdes, queijo brie, presunto de Parma e figos frescos.
Endereço: Av. Magalhães de Castro, 12000 (3º piso) – Cidade Jardim
Telefone: (11) 3198-9491
Horários: Segunda a Quinta, das 12h às 22h; Sexta e Sábado, das 12h às 23h; e Domingo, das 12h às 20h
Site: www.fasano.com.br
MII Rooftop
Para quem aprecia a culinária grega, o MII Rooftop, localizado no Complexo Vila Anália, oferece uma experiência gastronômica única em um ambiente que evoca o clima das deslumbrantes praias de Mykonos. No menu, o figo marca presença desde as entradas até as sobremesas, garantindo um toque especial em diversos pratos.
Uma excelente sugestão para começar é a clássica e cremosa Burrata (R$ 89,00), acompanhada de figos frescos, nozes caramelizadas, mix de folhas e molho balsâmico. Para finalizar com perfeição, a deliciosa Torta Basca (R$ 42,00) é uma sobremesa irresistível que lembra uma cheesecake, enriquecida com geleias de figo, caramelo salgado, amêndoas caramelizadas e gelato de iogurte.
Endereço: Rua Cândido Lacerda, 33 – Jardim Anália Franco
Telefone: (11) 2674-0843
Horários: Segunda e Terça, das 12h às 15h e das 19h às 23h; Quarta e Quinta, das 12h às 15h e das 19h às 23h30; Sexta e Sábado, das 12h às 17h e das 19h à 0h; e Domingo, das 12h às 22h
Instagram: @miirooftop
Merci Brasserie
O charmoso restaurante Merci Brasserie, mais um destaque do Complexo Vila Anália, oferece o melhor da culinária francesa em um ambiente que remete a um clássico bistrô parisiense. É uma excelente opção para quem busca um local acolhedor e encantador.
No cardápio, a fruta do ano brilha em uma salada leve e refrescante: a Salad au Chèvre Chaud (R$ 56,00), que combina um mix de folhas frescas com figos, nozes caramelizadas, brioche, queijo Boursin e mel, criando uma explosão de sabores delicados e sofisticados.
Endereço: Rua Cândido Lacerda, 33 – Jardim Anália Franco
Telefone: (11) 2674-0843
Horários: Segunda e Terça, das 12h às 15h e das 19h às 23h; Quarta e Quinta, das 12h às 15h e das 19h às 23h30; Sexta, das 12h às 16h e das 19h à 0h; Sábado, das 12h às 17h e das 19h à 0h; e Domingo, das 12h às 17h e das 19h às 22h
Instagram: @restaurantemerci
