O espumante é a estrela das festas de fim de ano e de muitas outras celebrações. Conhecido como um verdadeiro “coringa” nas harmonizações, o gás carbônico presente na bebida ajuda a limpar o paladar entre as refeições, proporcionando uma experiência mais leve. Mas a versatilidade do espumante vai além disso. Nos últimos anos, ele também se tornou uma tendência na coquetelaria.
Popularmente chamado de champagne, o espumante é um tipo de vinho caracterizado pelas borbulhas que surgem durante a segunda fermentação da bebida. Esse processo pode acontecer dentro da garrafa, no chamado método tradicional, ou em tanques, pelo método charmat. Vale lembrar que o nome champagne é reservado exclusivamente aos espumantes produzidos na região homônima da França, enquanto outras variedades famosas, como a cava espanhola e o prosecco italiano, seguem suas próprias regras territoriais.
O Brasil também se destaca como um grande produtor de espumantes de alta qualidade, reconhecidos internacionalmente. Em 2021, o país comercializou 30,3 milhões de litros no mercado interno, enquanto as exportações alcançaram cerca de 935 mil litros, um aumento de 21% em relação ao ano anterior, conforme dados da União Brasileira de Vitivinicultura (Uvibra).
Em 22 de Outubro, celebra-se o Dia do Espumante Nacional, coincidindo com o Dia do Enólogo, que comemora a regulamentação dessa profissão no Brasil em 1976. E para brindar essas datas, que neste ano caem próximas do Champagne Day, celebrado mundialmente na última Sexta-feira de Outubro, selecionamos nove lugares com drinks autorais incríveis à base de espumante. Confira:
A Pizza da Mooca
A premiada pizzaria de estilo napolitano, A Pizza da Mooca, é comandada pelo chef Fellipe Zanuto. Os drinks da casa estão à altura da qualidade das pizzas, sendo assinados pelo renomado bartender Alê D’Agostino. Entre as opções, destaca-se o Mojito Milano (R$ 36,00), preparado com rum, suco de limão, hortelã, xarope de açúcar, espumante e Campari. Outra sugestão é o Bellini Milanês (R$ 42,00), que combina Vermute Bianco, gin, espumante, Aperol e purê de pêssego.
Endereço: Rua da Mooca, 1747 – Mooca
Telefone: (11) 3571-1221
Horários: Segunda, das 18h às 22h; Terça a Domingo, das 18h às 23h
Endereço: Rua João Moura, 529 – Pinheiros
Telefone: (11) 3064-0060
Horários: Segunda, das 18h às 22h; Terça a Domingo, das 18h às 23h
Site: www.apizzadamooca.com.br
Instagram: @apizzadamooca
O Carrasco
O Carrasco é um speakeasy que ocupa o piso superior do premiado bar Guilhotina, oferecendo um ambiente pequeno, discreto e à meia-luz, com um atendimento mais personalizado. A carta de drinks, assinada pelo mixologista Alê D’Agostino, apresenta composições de excelência, como o Guilherme Tell (R$ 65,00), que combina gin infusionado com casca de limão siciliano, Licor 43, xarope de maçã verde, pepino, espumante e bitter de cacau.
Endereço: Rua Costa Carvalho, 84 – Pinheiros
Telefone: (11) 3031- 0955
Horários: Terça a Sábado, das 19h à 0h
Instagram: @ocarrascobar
Ella | Fitz
O restaurante mediterrâneo Ella | Fitz, dos chefs Salvatore Loi e Paulo Barros, tem sua cozinha comandada diariamente pela chef Ana Cremonezi. Os drinks são responsabilidade da bartender Márcia Martins, que recentemente renovou o cardápio. Entre as opções, destaca-se o Vortice (R$ 46,00), uma combinação de tequila branca, xarope de amêndoas, redução de damasco com pimenta calabresa, mix cítrico, tomilho, manjericão roxo, hortelã e espumante.
Endereço: Rua dos Pinheiros, 332 – Pinheiros
Telefone: (11) 93083-8387
Horários: Segunda a Quinta, das 12h às 15h e das 18h30 às 23h; Sexta, das 12h às 16h e das 18h30 às 23h; Sábado, das 12h às 23h; e Domingo, das 12h às 17h
Instagram: @ellafitzristoranti
Guilhotina Bar
O Guilhotina Bar também conta com um balcão sob o comando do premiado mixologista Alê D’Agostino, que trouxe para o menu uma seleção de drinks refrescantes e frutados. Entre os destaques, estão o Highball Tropical (R$ 65,00), preparado com Singleton, espumante, maracujá, xarope de açúcar e limão-taiti, e o Frutilla Martini (R$ 49,00), que leva Don Julio Blanco, vermute de morango, espumante e xarope de açúcar.
Endereço: Rua Costa Carvalho, 84 – Pinheiros
Telefone: (11) 3031-0955
Horários: Terça a Sexta, das 18h à 1h; e Sábado, das 17h à 1h
Site: www.guilhotinabar.com.br
Instagram: @guilhotinabar
Pobre Juan
Inspirado nas tradicionais casas argentinas, o restaurante Pobre Juan é uma das mais renomadas churrascarias do país, famoso por sua parrilla, de onde saem cortes nobres, cuidadosamente selecionados. Para quem curte drinks refrescantes, uma ótima pedida é o Femme Fatale (R$ 40,00), que mistura tequila com morangos frescos, limoncello, espumante brut e syrup de açúcar.
Endereço: Rua Comendador Miguel Calfat, 525 – Vila Nova Conceição
Telefone: (11) 2397-0099
Horários: Segunda a Quinta, das 12h às 15h e das 19h às 22h; Sexta e Sábado, das 12h às 23h; e Domingo, das 12h às 20h
Site: www.pobrejuan.com.br
Instagram: @restaurantepobrejuan
Oculto
O charmoso speakeasy Oculto é o lugar ideal para aproveitar um ambiente intimista e saborear ótimos drinques. A carta, assinada pela renomada dupla Spencer Amereno e Cris Negreiros, apresenta catorze criações autorais. Entre os preparos que levam espumante, uma boa pedida é o Oscar ‘Born to be’ Wilde (R$ 40,00), um drink cítrico e frutado que combina pisco Quebranta, licor de flor de sabugueiro, limão siciliano, aquafaba, espumante brut, grapefruit caramelizado e pó dourado. Já o Kiss Me (R$ 42,00) mistura Alexandrion, Triple Sec San Basile, Luxardo Maraschino, sorvete de baunilha com leite de castanha de caju e vinho espumante brut.
Endereço: Rua Fidalga, 120 – Vila Madalena
Telefone: (11) 4040-3673
Horários: Quarta, das 19h à 1h; Quinta a Sábado, das 19h às 21h30 e das 22h à 1h
Instagram: @castelooculto
NOU
O badalado restaurante NOU, com três unidades na capital, aposta em um cardápio variado com toques contemporâneos. A casa também oferece uma carta de drinks com diversas opções de clássicos, além de autorais, como o Bem-te-vi (R$ 44,00), que combina gin, limão, licor St. Germain e espumante.
Endereço: Rua Ferreira de Araújo, 419 – Pinheiros
Telefone (11) 2609-6939
Horários: Sexta e Sábado, das 12h à 0h; Domingo a Quinta, das 12h às 23h
Site: www.nou.com.br
Instagram: @nourestaurante
Tuy Cocina
O Tuy Cocina, restaurante de gastronomia ibérica, oferece um cardápio dedicado aos frutos do mar, além de uma excelente seleção de coquetéis. Entre os drinks autorais assinados pelo mixologista Laércio Zulu, vale destacar o Blanco Sbagliato (R$ 52,50), que combina Bitter Italiano Bianco, Sherry Fino, Cinzano brut, fumaça de canela e cumaru.
Endereço: Rua Padre João Manuel, 1156 – Jardim Paulista
Telefone: (11) 91641-1309 e (11) 3167-7774
Horários: de funcionamento: Terça a Sábado, das 12h à 0h; Domingo e Segunda, das 12h às 22h
Instagram: @tuycocina
Nouzin Café
Por fim, o Nouzin Café, especializado em brunch, oferece uma variedade de pratos tradicionais de café da manhã durante todo o dia. O cardápio diversificado traz opções tanto para aqueles que preferem começar a manhã de forma mais leve quanto para os que desejam uma mesa farta. Para um brunch especial no fim de semana, vale a pena experimentar a Mimosa Passion (R$ 35,00), um drink autoral da casa feito com gin, maracujá, gengibre, limão, espumante e tomilho.
Endereço: Rua Padre Carvalho, 204 – Pinheiros
Telefone: (11) 3816-0210 / WhatsApp: (11) 97504-2201
Horários: Segunda a Domingo, das 8h às 19h
Site: www.nouzin.com.br
Instagram: @nouzincafe
