A cidade de São Paulo acaba de ganhar um novo destino imperdível para os amantes de ramen: o Ikemen Ramen, casa especializada no autêntico Tonkotsu Ramen de Hakata. Mais do que uma refeição, o prato oferece uma experiência que aquece e nutre o corpo e a alma.
Criado pelo fundador do renomado “Ikkousha Ramen”, o Ikemen traz uma proposta diferente. Enquanto no Ikkousha o caldo é intenso e encorpado, no Ikemen ele é igualmente rico, mas mais suave e equilibrado, sendo preparado em poucas horas. A ideia é oferecer novas formas de apreciar o sabor do ramen típico de Hakata, na província de Fukuoka, no sul do Japão.
O grande diferencial da casa está na variedade de massas: são seis tipos de macarrão para ramen, cada um harmonizando com diferentes caldos, além de três tipos de macarrão para udon, prato com caldo à base de shoyu e macarrão mais grosso. Para acompanhar, há gyozas artesanais, karaage e tempura, tudo preparado com ingredientes frescos e técnicas tradicionais.
Com um ambiente moderno e estiloso, projetado por um arquiteto japonês, o Ikemen acomoda até 35 pessoas, transportando os clientes diretamente ao Japão. A autenticidade está presente em cada detalhe, desde os ingredientes importados até o preparo do caldo, cozido lentamente para atingir a cremosidade e profundidade de sabor características do legítimo ramen japonês. No menu, há ainda seis tipos exclusivos de gyoza, incluindo versões grelhadas, cozidas no vapor e fritas, além de criações especiais, como o mini pastel de kimchi com queijo e o harumaki de abacate, opção vegetariana.
À frente do projeto está Kurachi-san, nome de peso no universo do ramen em São Paulo e fundador do Ikkousha Ramen. Com mais de 20 anos de experiência, ele segue o conceito japonês de “Kodawari”, que valoriza a obsessão pelo aperfeiçoamento. Cada prato servido no Ikemen reflete essa busca pela perfeição, equilibrando tradição e inovação para atender ao paladar brasileiro sem perder a autenticidade.
No cardápio, o destaque é o Tonkotsu Ramen (R$ 54,00/simples ou R$ 64,00/completo), com caldo encorpado de porco. Há também o Tonkotsu Trufado (R$ 58,00/simples ou R$ 68,00/completo), que leva azeite trufado, e o Tonkotsu Aka (R$ 54,00/simples ou R$ 64,00/completo), preparado com pimenta Ichimi para um toque picante. Para uma experiência mais sofisticada, o Wagyu Jiro (R$ 64,00/simples ou R$ 68,00 com Ajitama) combina chashu de wagyu, alho e moyashi. Já a opção vegetariana, o Shio Veg (R$ 54,00/simples ou R$ 58,00 com Ajitama), traz um caldo de legumes com molho de soja.
Entre os udons, há o Niku Udon (R$ 57,00), com caldo de shoyu, bochecha e tendão bovino, e o Tempura Bukkake Udon (R$ 60,00), servido com tempura de frango, berinjela e vegetais. Já entre as gyozas, as opções incluem a Tradicional de Carne Suína (R$ 25,00), o Shoronpo de Pato (R$ 25,00), vaporizado com miso, e o Wantan de Camarão (R$ 35,00), recheado com camarão rosa e abóbora.
Nos acompanhamentos, a sugestão é o Tempura (R$ 40,00), feito com frango, berinjela, abóbora, shiitake e vagem, e o Karaage (R$ 38,00), preparado com sobrecoxa de frango frita. Entre os gohans, há o Gyu Don (R$ 55,00), com bochecha e tendão bovino, e o Karaage Don (R$ 53,00), que combina karaage e arroz.
Para a sobremesa, há o Soft Cream (R$ 20,00), disponível nos sabores baunilha, chá verde ou misto. Entre as bebidas, opções como água, refrigerantes, sucos e o tradicional Mugi Chá (R$ 10,00), um chá de cevada refrescante. Além disso, a casa oferece a cerveja Utiná (R$ 28,00), uma homenagem ao povo de Okinawa.
Endereço: Rua Dr. Rafael de Barros, 34 – Paraíso
Telefone / WhatsApp: (11) 94292-6163
Horários: Segunda a Sábado, das 11h às 15h e 18h às 21h; e Domingo, das 11h às 16h
Instagram: @ikemen.ramen.br
